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Grilled Fajita Platter with Smoky Tomato Salsa

Grilled Fajita Platter with Smoky Tomato Salsa
Step 1 / 17
Halve 2 of the limes, reserving the third.

Ingredients (for 4 servings)

  • 6 whole โ€” Roma tomatoes
  • 8 whole โ€” scallions
  • 3 whole โ€” limes
  • 1 whole โ€” jalapeno chiles
  • 2 clove โ€” Garlic
  • ½ cup โ€” Cilantro
  • 1 tsp โ€” sea salt
  • 1 whole โ€” black pepper
  • 1 lb โ€” Asparagus
  • 2 whole โ€” Bell Peppers
  • 1 whole โ€” Onions
  • 1 whole โ€” Zucchini
  • 2 whole โ€” pinto beans
  • 12 whole โ€” corn tortillas
  • 1 whole โ€” Avocado
  • 1 whole โ€” lime wedges